Résumé du rapport du groupe PNNS – mars 2011
Ministère de l’agriculture, de l’alimentation, de la pêche, de la ruralité et de l’aménagement du territoire

Un groupe de travail s’est intéressé à la question : les aliments procurent-ils du plaisir à ceux qui les consomment ?.

Le goût est une composante essentielle de la qualité d'un aliment, et la satisfaction du consommateur doit rester une priorité à différents niveaux : 

• à l'hôpital, pour conserver l'envie de vivre, pour lutter contre la dénutrition,
• à l'école, pour inciter les jeunes à consommer plus de fruits et légumes,
• aux cotés des partenaires associatifs, pour conserver la dignité et la confiance des personnes ayant recours à l'aide alimentaire.

Le groupe de travail invite à :

• mieux connaître les comportements alimentaires et le niveau de satisfaction des usagers de la restauration collective et de l’aide alimentaire afin que les politiques publiques puissent se construire sur des données assurées.
• associer dans les formations aux métiers de l’alimentation la nutrition et le goût.